1、堵塞堆藏：对生姜展开严苛挑选出，留给质量较好的散堆在仓库中，用草包草帘遮挡好，补储。再行在仓库的朝南方向石砌砖墙，于隔年出有部分仓库，并在砖墙上涂上泥阻塞砖缝，以防冷风吹进，将姜堆满在砖墙内，姜堆高2米左右，填内… 1、堵塞堆藏：对生姜展开严苛挑选出，留给质量较好的散堆在仓库中，用草包草帘遮挡好，补储。再行在仓库的朝南方向石砌砖墙，于隔年出有部分仓库，并在砖墙上涂上泥阻塞砖缝，以防冷风吹进，将姜堆满在砖墙内，姜堆高2米左右，填内均匀分布地放进若干用芦苇扎成的通气筒到顶部以利通风。堆满后立刻用泥或草包堵塞顶部，堆藏库不应过大，一般每库以堆满5000公斤左右为宜。

库温一般掌控在18～20℃，可通过减少或增加覆盖物超过目的。2、坑挖出储藏：地下水位较高的地方，多用坑埋法储藏生姜，坑的深度以不入水为原则，一般1米浅，直径2米左右，上宽下较宽，圆形或方形均可，一坑能储2500公斤左右。坑的中央而立一个稻草把，便于通风和测温，姜摆好后，开始时表面悬一层姜叶，然后悬一层土，以后随气温上升，分次覆土。

覆土总厚度为60～65厘米，以维持填内有适合的贮温为原则，坑顶用稻草做成圆尖顶，以待防雨，四周另设排水沟，北面另设风障保暖。进坑初期温度更容易增高，无法将坑口全部堵塞，开始1个月内，拒绝维持较高坑温，必须20℃以上，以后维持在15℃左右才可。冬季口必需封严，防范坑甘过较低。储藏中要常常检查姜块若无变化，坑底无法有积水。

3、泥沙埋：埋坑用砖、石等在仓库或地下室内垒出，高度大约0.8米，长1米左右，长度不缩，储藏时再行在坑底砖一层薄大约5厘米、含水量在10％左右的泥沙，再行放进几个通风筒，然后将挑选出好的生姜放到坑内泥沙上，一层生姜(四五块姜厚)一层泥，堆至离坑口大约5厘米处。最后用泥沙覆盖面积，不使生姜曝露在空气之中。贮藏期要常常检查填内温度的变化，并使用加厚或揭去覆盖物的方法加以调节，使储藏环境维持比较平稳的温度和湿度，不要只能翻堆。4、防空洞储藏：一层沙一二层姜，码成1米低、1米长的长方形墩，每墩1250～2500公斤，墩中间而立一个用细竹竿捆成的直径约10厘米的通风束，并放进温度计，以便测量垛温。

墩的四周用湿沙密封，封完垛后，掩好洞门，洞上拔气孔防止冷风吹进。贮藏期管理：转入愈多受伤期1周后，温度逐步下降到25～30℃，经42～49天，地垛内温度渐渐上升至15℃，生姜颜色变黄，并具备香气、辛辣味，此时可将门关上，天冷时要关上。转入后期储藏，温度不应长年保持在12～15℃。立春后，如相对湿度严重不足90％～95％，可在垛顶表面洒些水。

若有出芽现象，解释贮温过低，可通风调节；若姜垛塌陷并有异味，不应检查若无病烂现象。此法管理得宜，可储姜一二年。

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